Bột béo thực vật – Non Dairy Creamer là phụ gia thực phẩm quan trọng trong nhiều ngành chế biến hiện nay. Với khả năng mang lại vị béo dịu, tăng độ sánh mịn và ổn định cấu trúc sản phẩm. Cùng botthucpham.vn tìm hiểu chi tiết về công dụng, ứng dụng qua bài viết dưới đây.
Bột béo thực vật – Non Dairy Creamer là gì?
Giới thiệu bột béo thực vật xuất xứ Thái Lan
Trước khi tìm hiểu công dụng, hãy hiểu rõ bột béo thực vật – Non Dairy Creamer là gì và vai trò của nó trong sản xuất thực phẩm. Đây là sản phẩm được tạo ra từ dầu thực vật hydro hóa (chủ yếu từ dầu cọ hoặc dầu dừa), kết hợp cùng các chất nhũ hóa, chất ổn định và hương liệu. Mục đích chính là mang đến vị béo mịn tương tự sữa, nhưng không chứa lactose hay protein động vật.
Bột thực phẩm này có dạng bột mịn, màu trắng ngà, dễ hòa tan trong nước nóng. Khi sử dụng, nó giúp thực phẩm có hương vị béo ngậy, kết cấu mượt mà và tạo cảm giác thơm ngon hơn mà không gây ngấy.
Công dụng của bột béo thực vật – Non Dairy Creamer trong thực phẩm
Sản phẩm này mang lại nhiều công dụng trong thực phẩm, giúp tạo ra những sản phẩm chất lượng và thơm ngon.
Tăng vị béo và cải thiện hương vị
Một trong những công dụng nổi bật nhất của bột béo thực vật – Non Dairy Creamer là giúp tăng vị béo dịu, tự nhiên cho đồ uống và thực phẩm. Khi thêm vào sản phẩm, bột không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, dễ chịu mà còn làm giảm vị đắng trong cà phê hay vị chát trong trà.
Tạo độ sánh mịn và ổn định cấu trúc
Nhờ có các thành phần nhũ hóa và chất ổn định, sản phẩm giúp đồ uống, kem hay sữa có độ sánh vừa phải và cảm giác mịn mượt khi thưởng thức. Trong quá trình sản xuất, bột giúp ngăn tách lớp giữa chất béo và nước
Thay thế sữa bột trong chế biến
Với những ai bị dị ứng lactose hoặc theo chế độ ăn chay, bột béo thực vật – Non Dairy Creamer là lựa chọn hoàn hảo thay thế sữa bột. Ngoài ra, chi phí sản xuất cũng thấp hơn.
Kéo dài thời gian bảo quản
Trong nhiều sản phẩm như cà phê hòa tan hay sữa bột, sản phẩm giúp hạn chế hiện tượng vón cục, tách nước hay mất mùi theo thời gian. Các chất ổn định trong bột giúp duy trì màu sắc và cấu trúc sản phẩm lâu hơn.
Ứng dụng của bột béo thực vật – Non Dairy Creamer trong thực phẩm
Trước khi đi sâu vào từng ngành, cần hiểu rằng sản phẩm này là nguyên liệu đa năng, có thể kết hợp với nhiều thành phần khác nhau trong chế biến thực phẩm và đồ uống.
Trong ngành đồ uống
Trong cà phê hòa tan, bột béo giúp tạo lớp kem mịn, giảm độ đắng và làm hương vị cà phê trở nên dịu nhẹ hơn. Trong trà sữa, nó giúp tăng độ sánh, vị béo tự nhiên. Đối với ca cao, bột giúp đồ uống có hương vị béo ngậy, màu sắc đẹp mắt và hậu vị dễ chịu.
Sản xuất bánh kẹo và kem
Bột béo thực vật – Non Dairy Creamer thường được thêm vào các loại kem, kẹo sữa hoặc bánh mềm để tăng độ béo, giữ ẩm và giúp kết cấu mịn hơn. Trong sản xuất kem, nó giúp giảm hiện tượng kết tinh đá và tăng độ mịn mượt khi đông lạnh. Còn trong bánh kẹo, bột giúp sản phẩm mềm dẻo và có hương vị hấp dẫn hơn.
Trong ngũ cốc và thực phẩm dinh dưỡng
Khi thêm vào ngũ cốc ăn sáng hoặc sữa bột dinh dưỡng, bổ sung năng lượng và giúp hương vị trở nên béo thơm hơn. Ngoài ra, bột còn giúp hòa tan đều các thành phần khác, mang lại cảm giác sánh mịn cho sản phẩm.
Trong thực phẩm chế biến sẵn
Trong mì ly, súp ăn liền hoặc nước sốt, bột béo giúp sản phẩm có độ sánh tự nhiên, đồng thời tạo màu sắc hấp dẫn. Đặc biệt, nó còn làm dịu vị mặn, cay, giúp món ăn cân bằng hương vị hơn.
Lợi ích khi sử dụng bột béo thực vật – Non Dairy Creamer
Bột béo dễ hòa tan, không vón cục và tương thích tốt với nhiều loại nguyên liệu. Khi pha chế, sản phẩm cho hương vị ổn định, giúp nhà sản xuất kiểm soát chất lượng đồng đều hơn giữa các mẻ sản xuất.
Do được chiết xuất hoàn toàn từ dầu thực vật, bột béo thực vật không chứa protein sữa hay lactose, phù hợp cho người ăn chay và người dị ứng sữa bò. Đây cũng là lý do nó được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm thay thế sữa truyền thống.
Lưu ý khi sử dụng và bảo quản bột béo thực vật
Khi sử dụng sản phẩm cần lưu ý liều lượng sử dụng và cách bảo quản sản phẩm đúng cách
Liều lượng sử dụng
Tùy theo mục đích sử dụng, hàm lượng dao động từ 5–15%. Trong cà phê hoặc trà sữa, tỷ lệ này giúp tạo vị béo nhẹ và cân bằng vị ngọt. Trong bánh kẹo hoặc kem, có thể tăng lên để đạt độ sánh mịn và béo ngậy mong muốn.
Cách sử dụng hiệu quả nhất
Bột béo thực vật – Non Dairy Creamer nên được hòa tan trong nước nóng hoặc trộn khô cùng nguyên liệu khác để đảm bảo hòa quyện tốt. Khi phối trộn, nên khuấy đều để tránh vón cục và giúp sản phẩm đạt độ mịn hoàn hảo.
Điều kiện bảo quản
Nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Sau khi mở bao, cần đậy kín và sử dụng trong vòng 30 ngày để tránh hút ẩm và giảm hương vị.
Kết luận
Bột béo thực vật – Non Dairy Creamer không chỉ là nguyên liệu thay thế sữa hiệu quả mà còn là yếu tố giúp sản phẩm trở nên thơm ngon, sánh mịn và hấp dẫn hơn. Nhờ khả năng ứng dụng đa dạng và chi phí hợp lý, bột béo đã trở thành lựa chọn hàng đầu trong ngành đồ uống, bánh kẹo và kem hiện nay.