CHẤT ĐIỀU VỊ DL-ALANINE (HÀN QUỐC)

DL-Alanine Hàn Quốc là chất điều vị amino acid mang mã số quốc tế INS 639, được nhiều nhà sản xuất hạt nêm, nước chấm và thực phẩm chế biến lựa chọn nhờ khả năng làm dịu vị mặn, giữ màu tự nhiên và kéo dài hậu vị. Bột Thực Phẩm giới thiệu thông số kỹ thuật, công dụng và cách ứng dụng hiệu quả sản phẩm này trong sản xuất.

DL-Alanine Hàn Quốc là gì?

DL-Alanine Hàn Quốc là một chất điều vị có dạng racemic, gồm hai đồng phân D và L của alanine, có tên hóa học là 2-aminopropionic acid. DL-Alanine thường ở dạng bột tinh thể trắng, không mùi, vị ngọt nhẹ và được sử dụng làm chất điều vị trong thực phẩm.

 

DL-Alanine Hàn Quốc là chất điều vị trong thực phẩm

Sản phẩm có thể được sản xuất bằng phương pháp tổng hợp hoặc lên men, sau đó tinh chế đạt tiêu chuẩn thực phẩm. Sản phẩm DL-Alanine do Bột Thực Phẩm phân phối có nguồn gốc từ Hàn Quốc, độ tinh khiết ổn định và đầy đủ hồ sơ phục vụ truy xuất nguồn gốc.

Thông số kỹ thuật DL-Alanine Hàn Quốc

Thông số	Chi tiết
Tên sản phẩm	DL-Alanine
Công thức hóa học	C3H7NO2
Số CAS	302-72-7
Mã số phụ gia	INS 639 (E639)
Ngoại quan	Bột tinh thể màu trắng, vị ngọt nhẹ
Độ tinh khiết	≥ 98,5%
Độ hòa tan	Tan tốt trong nước
Xuất xứ	Hàn Quốc
Quy cách đóng gói	20kg/bao
Bảo quản	Nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp
Hạn sử dụng	24 tháng kể từ ngày sản xuất

 

Nguồn gốc xuất xứ dl-alanine Hàn Quốc

Trên thị trường hiện có nhiều xuất xứ DL-Alanine như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc… Trong đó, DL-Alanine Hàn Quốc được đánh giá cao nhờ:

- Quy trình lên men và tổng hợp đạt tiêu chuẩn dược phẩm/thực phẩm khắt khe của Hàn Quốc, kiểm soát tạp chất chặt chẽ.

- Độ tinh khiết ổn định, hàm lượng thường đạt từ 98,5% trở lên.

- Hạt bột mịn, tan nhanh, ít vón cục, thuận tiện khi phối trộn công nghiệp.

- Có đầy đủ chứng từ COA 

 

Nhờ những ưu điểm này, DL-Alanine Hàn Quốc thường được các doanh nghiệp sản xuất mì ăn liền, hạt nêm, nước tương, xúc xích, snack lựa chọn thay thế cho hàng trôi nổi không rõ nguồn gốc.

Công dụng của DL-Alanine Hàn Quốc trong thực phẩm

DL-Alanine Hàn Quốc được sử dụng phổ biến trong nhiều công thức thực phẩm nhờ khả năng hỗ trợ điều vị, cải thiện hậu vị và duy trì chất lượng cảm quan. Một số vai trò nổi bật gồm:

- Tạo vị ngọt dịu và kéo dài hậu vị: DL-Alanine mang lại vị ngọt nhẹ, đồng thời giúp hương vị lưu lại lâu hơn trong khoang miệng. Đặc tính này phù hợp với các sản phẩm cần vị đậm đà nhưng không quá gắt.

- Hỗ trợ tăng cường vị umami: Khi phối trộn với bột ngọt, Disodium Succinate hoặc chất điều vị I+G, DL-Alanine có thể hỗ trợ làm vị umami rõ và hài hòa hơn. Nhờ đó, nhà sản xuất dễ cân chỉnh công thức mà vẫn duy trì hương vị mong muốn.

- Phù hợp với các công thức gia vị: Nhờ khả năng bổ trợ vị, DL-Alanine Hàn Quốc thường được ứng dụng trong hạt nêm, bột canh, gia vị dạng bột và nhiều sản phẩm cần hậu vị kéo dài.

- Hạn chế hiện tượng sẫm màu: DL-Alanine có thể góp phần kiểm soát sự thay đổi màu trong một số điều kiện chế biến, giúp sản phẩm duy trì trạng thái cảm quan ổn định hơn.

- Hỗ trợ bảo quản: Sản phẩm có năng chống oxy hóa nhẹ, góp phần ổn định chất lượng và duy trì thời gian sử dụng cho thực phẩm. 

Ứng dụng của DL-Alanine Hàn Quốc trong sản xuất thực phẩm

Nhờ đặc tính điều vị linh hoạt, DL-Alanine Hàn Quốc có mặt trong nhiều nhóm ngành hàng thực phẩm khác nhau, từ gia vị đóng gói đến thực phẩm chế biến sẵn.

Ứng dụng DL-Alanine Hàn Quốc trong sản xuất

Gia vị, hạt nêm và nước chấm

Trong sản xuất hạt nêm, bột canh, nước tương và nước mắm công nghiệp, DL-Alanine Hàn Quốc giúp làm dịu vị mặn gắt của muối, đồng thời kéo dài hậu vị đậm đà sau khi nêm nếm. Kết hợp cùng bột ngọt, sản phẩm tạo nên một nền vị umami hài hòa, tự nhiên hơn so với việc chỉ dùng một loại chất điều vị đơn lẻ.

Chế biến thịt và thủy sản

DL-Alanine được ứng dụng rộng rãi trong xúc xích, giò chả, chả cá, surimi, cá viên, lạp xưởng, nem chua, giò bò và jambon. Trong nhóm sản phẩm này, chất điều vị DL-Alanine không chỉ tăng vị ngọt thịt tự nhiên mà còn góp phần giữ màu hồng tươi của sản phẩm sau khi hấp hoặc luộc chín, hạn chế hiện tượng chuyển màu nâu xỉn không mong muốn.

Súp, món hầm và thực phẩm ăn liền

Trong các gói gia vị của mì ăn liền, bột súp, pate hay đồ hộp, DL-Alanine Hàn Quốc thường được phối cùng I+G và bột ngọt để tạo chiều sâu hương vị cho nước dùng, giúp món ăn có hậu vị tròn trịa, không bị gắt hay nhạt sau khi pha chế ở nhiệt độ cao.

Đồ uống lên men và dấm

Ngoài các ứng dụng trên, DL-Alanine còn được dùng trong sản xuất đồ uống lên men như rượu vang và dấm ăn, đóng vai trò như một chất điều chỉnh độ chua và chất đệm giúp ổn định pH, hạn chế sủi bọt quá mức trong quá trình ủ và làm dịu bớt mùi men khó chịu.

Liều lượng và lưu ý sử dụng an toàn 

Liều lượng và cách dùng DL-Alanine an toàn

 

Theo khuyến cáo từ các nhà sản xuất và cơ quan quản lý an toàn thực phẩm, DL-Alanine được xem là phụ gia an toàn khi sử dụng đúng liều lượng GMP quy định cho từng nhóm sản phẩm. Một số lưu ý khi sử dụng:

1. Không sử dụng vượt quá liều lượng khuyến cáo của nhà sản xuất và quy định pháp luật hiện hành.

2. Người có bệnh lý về gan, thận hoặc rối loạn chuyển hóa nên tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi sử dụng các sản phẩm có chứa hàm lượng Alanine cao.

3. Bảo quản DL-Alanine Hàn Quốc ở nơi khô ráo, tránh ẩm mốc để giữ nguyên chất lượng trong suốt hạn sử dụng.

4. Khi phối trộn công nghiệp, nên thử nghiệm tỷ lệ nhỏ trước khi áp dụng đại trà để đảm bảo hương vị đạt yêu cầu.

Vì sao nên chọn mua DL-Alanine Hàn Quốc tại Bột Thực Phẩm?

Bột Thực Phẩm là đơn vị chuyên phân phối phụ gia trong thực phẩm, đặc biệt là DL-Alanine Hàn Quốc, với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành. Khi mua hàng tại Bột Thực Phẩm, khách hàng sẽ được đảm bảo các quyền lợi sau:

- Sản phẩm chính hãng, có xuất xứ rõ ràng

- Hàng hóa có đầy đủ hóa đơn, chứng từ theo từng lô

- Tư vấn kỹ thuật miễn phí

- Báo giá minh bạch theo số lượng đặt hàng

- Giá cạnh tranh, có chiết khấu cho đơn hàng lớn

- Nguồn hàng ổn định, sẵn kho tại TPHCM

- Giao hàng toàn quốc

 

Bên cạnh DL-Alanine Hàn Quốc, đội ngũ nhân viên của Bột Thực Phẩm còn hỗ trợ tư vấn sản phẩm cùng các chất điều vị khác trong cùng nhóm ngành hàng, như chất điều vị Glycine Hàn Quốc hay Disodium Succinate (SSA) Hàn Quốc, giúp khách hàng tối ưu công thức và tiết kiệm chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng hương vị đầu ra.

Khách hàng thể tham khảo thêm sản phẩm có xuất xứ Nhật Bản tại “DL-Alanine Nhật Bản”

Câu hỏi thường gặp về DL-Alanine Hàn Quốc

DL- Alanine có phải bột ngọt hay không? Không. DL-Alanine là một loại axit amin điều vị riêng biệt, có cơ chế tạo vị khác với bột ngọt (MSG), thường được dùng kết hợp để cân bằng hương vị chứ không thay thế hoàn toàn.

DL- Alanine có an toàn cho sức khỏe không? Khi sử dụng đúng liều lượng theo quy định GMP, DL-Alanine được xem là phụ gia thực phẩm an toàn và đã được Bộ Y tế cho phép lưu hành.

Mua DL - Alanine Hàn Quốc số lượng lớn ở đâu? Khách hàng có thể liên hệ đến số hotline 0949 884 888 hoặc liên hệ trực tiếp đến botthucpham.vn để được báo giá sỉ, nhận tư vấn kỹ thuật và giao hàng nhanh chóng trên toàn quốc.

 

Kết luận

DL-Alanine Hàn Quốc là lựa chọn đáng cân nhắc cho các nhà sản xuất muốn nâng cấp công thức điều vị theo hướng tự nhiên, giữ màu tốt và hậu vị đậm đà lâu dài. Với nguồn gốc rõ ràng, độ tinh khiết ổn định và đầy đủ hồ sơ chất lượng, sản phẩm do Bột Thực Phẩm phân phối là giải pháp phù hợp cho cả doanh nghiệp sản xuất quy mô vừa lẫn các nhà máy lớn.

📞 Liên hệ Bột Thực Phẩm để nhận báo giá DL-Alanine Hàn Quốc và tư vấn công thức phối trộn phù hợp:

☎️ Hotline: 0949 884 888

📧 Email: info@saigonchem.com

📍 Địa chỉ: 48/6 Đường Thạnh Lộc 13, Phường An Phú Đông, TP. Hồ Chí Minh