Bột béo thực vật là nguyên liệu quen thuộc giúp tạo vị béo, tăng độ mịn và cải thiện cấu trúc cho nhiều dòng sản phẩm nhờ tính tiện lợi, dễ sử dụng, khả năng ổn định cao. Vậy bột này là gì, có những công dụng nào? Bài viết dưới đây botthucpham.vn sẽ giúp bạn hiểu rõ và lựa chọn phù hợp cho từng nhu cầu sản xuất.
Giới thiệu về bột béo thực vật
Giới thiệu bột béo thực vật xuất xứ Malaysia
Non Dairy Creamer hay bột béo thực vật là một loại kem tươi thực vật và là một loại kem ít béo (low-fat food). Thành phần gồm các chất chuyển thế từ sữa (emulsifier) và tạo đặc (hydrocolloids)...
- Công dụng: thay thế sữa và kem trong pha chế, làm bánh giúp làm tăng hương vị
- Ứng dụng: Sử dụng trong chế biến nước uống như trà sữa, cà phê hòa tan và ca cao hòa tan.Dùng trong sản xuất bánh, bột làm bánh. Dùng cho các sản phẩm whipping creamer, topping creamer
- Hướng dẫn sử dụng: Cho khoảng 2 thìa canh bột béo và 100ml nước khoảng 80 độ và khuấy đều sau đó đưa vào trong chế biến.
- Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh các sản phẩm có mùi mạnh và ánh nắng trực tiếp.
- Xuất xứ: Malaysia
So với chất béo dạng lỏng, Non Dairy Creamer mang lại tính ổn định cao hơn, dễ kiểm soát liều lượng, hơn nữa phù hợp với quy trình sản xuất công nghiệp. Đây là lý do nguyên liệu này được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực thực phẩm hiện nay.
Vai trò nổi bật của bột béo thực vật
Phần nội dung dưới đây tập trung làm rõ loại bột thực phẩm này mang lại lợi ích gì cho thực phẩm trong quá trình sản xuất và sử dụng.
Tạo vị béo và tăng cảm giác mịn
Non Dairy Creamer giúp sản phẩm có vị béo dịu, hài hòa và cảm giác mượt khi sử dụng. Nhờ đó, sản phẩm trở nên dễ uống, dễ ăn hơn mà không gây cảm giác ngấy, đặc biệt phù hợp với đồ uống hoặc các loại chế biến.
Cải thiện cấu trúc và độ ổn định
Việc bổ sung bột béo thực vật giúp cấu trúc sản phẩm đồng đều hơn, hạn chế hiện tượng phân lớp hoặc tách dầu. Công dụng này đặc biệt quan trọng với các sản phẩm dạng bột pha, đồ uống hòa tan hoặc các loại chế biến sẵn.
Hỗ trợ cân bằng hương vị
Nguyên liệu này giúp làm dịu các vị gắt, đắng hoặc chua trong công thức, từ đó cân bằng hương vị tổng thể. Nhờ công dụng này, sản phẩm đạt cảm quan ổn định, dễ được người tiêu dùng chấp nhận hơn.
Ứng dụng bột béo thực vật trong thực phẩm
Non Dairy Creamer được sử dụng trong nhiều nhóm sản phẩm khác nhau nhờ tính linh hoạt, hiệu quả cao.
Trong đồ uống và sản phẩm pha chế
Bột sữa béo thực vật được dùng phổ biến trong cà phê hòa tan, trà sữa, ca cao, ngũ cốc và các loại đồ uống pha chế. Việc bổ sung phụ gia này giúp đồ uống có vị béo dịu, cảm giác mượt, cân bằng hương vị tốt hơn.
Trong bánh kẹo và sản phẩm nướng
Trong bánh kẹo, bột béo thực vật giúp cải thiện cấu trúc, tăng độ mềm và giữ ẩm cho sản phẩm. Nhờ đó, bánh có kết cấu ổn định, hạn chế khô cứng và duy trì chất lượng trong thời gian bảo quản.
Trong thực phẩm chế biến
Non Dairy Creamer còn được dùng trong súp ăn liền, sốt, gia vị và thực phẩm chế biến để tăng độ béo, cải thiện cảm quan tổng thể. Việc ứng dụng nguyên liệu này giúp khi chế biến đạt độ đồng nhất cao và dễ kiểm soát chất lượng khi sản xuất quy mô lớn.
Cách sử dụng Non Dairy Creamer trong sản xuất
Sử dụng đúng kỹ thuật giúp Non Dairy Creamer phát huy tối đa hiệu quả trong công thức:
- Cách pha và phối trộn: Bột béo thực vật có thể được trộn trực tiếp với các nguyên liệu khô hoặc hòa tan trước trong nước ấm để tạo hỗn hợp đồng nhất. Việc khuấy trộn đều giúp phụ gia này phân tán tốt hạn chế vón cục.
- Liều lượng sử dụng phù hợp: Liều lượng nguyên liệu này phụ thuộc vào từng loại sản phẩm hay mục tiêu cảm quan. Nhà sản xuất cần thử nghiệm thực tế để xác định tỷ lệ phù hợp, tránh sử dụng quá nhiều gây cảm giác ngậy hoặc ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.
Lưu ý khi sử dụng bột béo thực vật
Khi sử dụng Non Dairy Creamer, nhà sản xuất cần lựa chọn loại phù hợp với từng dòng sản phẩm, mục tiêu cảm quan. Việc pha trộn phải được thực hiện đúng kỹ thuật, đảm bảo bột béo phân tán đều và hòa tan hoàn toàn để tránh hiện tượng vón cục hoặc ảnh hưởng đến cấu trúc thành phẩm. Đồng thời, liều lượng sử dụng cần được kiểm soát hợp lý nhằm tạo cảm giác béo hài hòa mà không làm lấn át hương vị chính của sản phẩm.
Bên cạnh đó, bột béo thực vật cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm hoặc ánh nắng trực tiếp để duy trì chất lượng ổn định. Trong các công thức phức tạp, việc đánh giá khả năng tương thích giữa bột béo với các nguyên liệu khác là cần thiết nhằm hạn chế rủi ro đảm bảo sản phẩm giữ được chất lượng trong suốt thời gian bảo quản.
Kết luận
Bột béo thực vật là nguyên liệu quan trọng giúp tạo vị béo, cải thiện cấu trúc và nâng cao giá trị cảm quan cho nhiều sản phẩm thực phẩm hiện đại. Hiểu rõ công dụng, ứng dụng, cách sử dụng phụ gia này sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu công thức, kiểm soát chất lượng hiệu quả hơn. Nếu bạn cần tư vấn chi tiết về lựa chọn và ứng dụng Non Dairy Creamer cho từng dòng sản phẩm, botthucpham.vn luôn hỗ trợ tận tâm.