ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM

BƠ ĐỘNG VẬT LÀ GÌ? CÔNG DỤNG NHƯ THẾ NÀO

Bơ động vật là loại bơ được tách ra từ chất béo và protein của động vật, trong bơ có khoảng 80% chất béo, độ ẩm tối đa là 8%, chất béo rắn là 2%. Nó được ứng dụng trong chế biến thực phẩm, nước sốt và cả trong làm mặt nạ chắm sóc da.

Bột khai là gì? Ứng dụng như thế nào.

Bột khai có công thức hóa học là NH4HCO3 được gọi là một chất tạo men có tính kiềm được sử dụng nhiều trong công thức bánh ngoài ra nó còn thay thế cho baking soda để làm nở tạo độ xốp cho thực phẩm.

BỘT BAKING SODA LÀ GÌ? ỨNG DỤNG CỦA NÓ NHƯ THẾ NÀO

Sodium bicarbonate được biết nhiều nhất với tên baking soda được làm từ muối mononatri của axit cacbonit. Với nhiều công dụng trong tẩy trắng quần áo, khử mồ hôi và là chất tẩy rửa trong các vật dụng gia đình.

Bột Wheat Gluten là gì? Công dụng như thế nào.

Bột Wheat Gluten là một loại protein được tìm thấy trong lúa mì hay các loại quả mâm xôi, lúa mạch đen. Nó được sử dụng như là một chất kết dính, tạo đặc cho các loại thịt viên, bánh mì thịt, đậu phụ.

BỘT NGUYÊN TRỨNG (WHOLE EGG POWDER)

Bột nguyên trứng là lọai bột được đã được sấy khô và từ 100% trứng tươi. Nó được dùng để làm chất nhũ hóa cũng như chất kết dính, tạo bọt cũng như giữ ẩm cho thực phẩm.

BỘT LÒNG ĐỎ TRỨNG (EGG YORK POWDER)

Bột lòng đỏ trứng là được làm từ lòng đỏ sấy khô và đã được tiệc trùng đảm bảo an toàn thực phẩm. Trong lòng đỏ trứng rất giàu lecithin và là chất nhũ hóa, tạo màu sắc và tăng hương vị cho thực phẩm.

BỘT LÒNG TRẮNG TRỨNG (Egg White Powder) LÀ GÌ?

Bột lòng trắng trứng là loại bột dạng khô được làm bằng cách phun lòng trắng trứng vào trong buồng sấy và làm nóng để bỏ hầu hết độ ẩm để tạo ra thành bột. Nó được sử dụng làm chất nhũ hóa, chất kết dính, tạo độ dai và chất giàu protein.

TINH BỘT BẮP LÀ GÌ? CÔNG DỤNG NHƯ THẾ NÀO

Tinh bột bắp là một loại carbs được chiết xuất từ bắp bằng việc loại bỏ cả protein và chất xơ của hạt ngô và lấy phần chứa tinh bột ngô được gọi là nội nhũ và tinh chế thành bột màu trắng. Nó được sử dụng như là chất làm dày và làm đặc cho các món ăn.

TINH BỘT KHOAI TÂY LÀ GÌ?

Tinh bột khoai tây là tinh bột có chiết xuất từ khoai tây có màu trắng sáng và không có hương vị. Được ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm, dược phẩm và trong công nghiệp làm giấy

TINH BỘT KHOAI MÌ - NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

Tinh bột khoai mì là tinh bột có nguồn gốc là củ sắn được trồng nhiều ở vùng Nam Mỹ, nó là một chất tự nhiên không chứa gluten. Nó được sử dụng để làm chất làm đặc hay chất độn cho các sản phẩm thực phẩm.

TINH BỘT GẠO LÀ GÌ? CÔNG DỤNG NHƯ THẾ NÀO.

Tinh bột gạo là loại tinh bột có nguồn gốc từ gạo, một loại carbohydrate của phân tử tự nhiên. Nó được dùng trong chế biến thịt, nướt sốt, món tráng miệng,.. và các sản phẩm chăm sóc da