GIỚI THIỆU CHUNG

Tổng quan về tinh bột khoai mì

Tinh bột khoai mì được chiết xuất từ củ lưu trữ của cây sắn một loại củ được tìm thấy nhiều ở miền Bắc và Đông Bắc ở Brazil và đã được lan rộng qua khắp Nam Mỹ. Nó bao gồm carbohydrate gần như nguyên chất và chứa rất ít protein, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.

Là một chất tự nhiên không chứa gluten nên nó được dùng để làm chất thay thế cho lúa mì trong nấu ăn và làm bánh cho người đang ăn kiêng thực phẩm không dùng gluten.

Khoai mì thường được thấy dưới dạng bột, mảnh hoặc trân châu. Và được ứng dụng để làm súp, món hầm và nước thịt.

Khi được ứng dụng trong cuộc sống tinh bột khoai mì được sử dụng để làm chất làm đặc và chất làm độn để được cho vào các sản phẩm thực phẩm cũng như trong quá trình sản xuất dược phẩm, ngoài ra còn được dùng để làm chất kết dính và chất ổn định .

ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT KHOAI MÌ

Để nướng bánh mì

Brazilian Cheese Bread (Pao de Queijo) là loại bánh mì truyền thống của Brazil nó bao gồm bột sắn, trứng, pho mát và sữa. Nó thường được dùng để ăn sáng hoặc đồ ăn nhẹ để ăn kèm. Nên tinh bột khoai mì là một trong thành phần quan trọng để tạo nên một loại bánh mì đặc trưng này.

Ứng dụng của tinh bột khoai mì trong làm bánh Brazilian Cheese Bread (Pao de Queijo)

Ứng dụng trong sản xuất mỹ phẩm

Trong các công thức mỹ phẩm hiện nay kết cấu sản phẩm luôn có độ mịn màng, tạo đặc nhất định để trải nghiệm trên làn da dễ chịu và có khả năng thấm nhanh nhất nên người ta thường sử dụng bột Talc để làm tá dược tạo nên độ mịn cho sản phẩm.

Ứng dụng để sản xuất mỹ phẩm

Nhưng các công thức mỹ phẩm hiện đại bây giờ người ta sử dụng tinh bột khoai mì gồm hai thành phần chủ yếu là amylose và amylopectin có công dụng tạo nên độ đặc và độ mịn cho sản phẩm. Bên cạnh đó nó còn giúp ổn định nhũ tương, tạo nên kết cấu gel và hỗ trợ các thành phần quan trọng cho da . Các sản phẩm thường được sử dụng tinh bột khoai mì trong sản xuất là bột tắm, phấn phủ, kem cạo râu và kem dưỡng da.

Ứng dụng trong công nghệ dệt

Trong công nghệ dệt, để có thể định cỡ sợi vải được sản xuất ra có độ mịn và bóng người ta đã sử dụng tinh bột khoai mì để tạo nên sợi vải mềm mại nhất có thể.

Trong công nghệ dệt dùng để làm tạo ra sợi vải

Ngoài ra trong sản xuất sợi vải để tránh tình trạng các sợi vải được tạo ra không bị phân hủy và không có kết dịnh lại với nhau để tạo ra một sợi vải hoàn chỉnh người ta sẽ sử dụng tinh bột khoai mì

Nó cũng được sử dụng để in màu cho các loại vải, dùng để in vải là ứng dụng được sử dụng nhiều nhất của tinh bột khoai mì. Hiện tại ngoài tinh bột khoai mì các nhà máy sản xuất đã sử dụng tinh bột biến tính để sử dụng trong dệt vải.

Ứng dụng trong sản xuất keo ván ép

Tinh bột khoai mì có công dụng là chất kết dính nên khi sản xuất các loại keo nó đã được thêm vào để tạo độ dính cho keo để ràng buộc ván ép, gỗ cứng. Ngoài ra nó còn được biết với giá thành rẻ nên tiết kiệm được nhiều chi phí khi làm keo, và vì có tính chất làm mịn nên các loại keo có sử dụng tinh bột khoai mì sẽ không để lại những vết kết tủa khi trộn để tạo ra keo.

Ứng dụng để làm chất keo ván ép gỗ

Ứng dụng trong công nghiệp giấy

Người ta sử dụng các loại gỗ như gỗ thông, tre và bạch đàn để tạo ra các loại giấy. Để tạo ra được giấy sẽ có giai đoạn xử lý bột giấy thành các tấm, mà cách dùng để cho tấm giấy luôn được mịn thì sẽ sử dụng một lớp tinh bột phủ lên phía trên đa phần sẽ sử dụng tinh bột khoai mì, không chỉ tăng độ mịn mà khi phủ lớp tinh bột cũng giúp lắp đầy các lỗ rỗng trên giấy để giấy khó có thể thấm mực và màu vào, tinh bột khoai mì cũng là chất kết dính sẽ tăng độ bền của giấy.

Ứng dụng trong sản xuất công nghiệp giấy

Các ứng dụng khác

Ngoài các ứng dụng trên tinh bột khoai mì còn được sử dụng để làm bánh, thực phẩm đông lạnh, hỗn hợp khô, súp, nước sốt, nước thịt, đồ ăn nhẹ, thực phẩm ăn liền, mì và các món thịt cá

Tinh bột khoai mì cũng được sử dụng để làm chất kết dính và ổn định thành phần cho các món chiên.