Màu sắc sử dụng cho những loại nước uống
Trong sản phẩm hiện nay những màu sắc thực phẩm được sử dụng để tạo màu sắc cho thực phẩm và nước uống để kích thích thị giác để sản phẩm thể hiện được vẻ đẹp của thực phẩm hơn.
Những màu sắc thường được sử dụng cho chế biến thực phẩm và nước uống là màu cam, màu vàng, màu đỏ, màu xanh lá, màu đen,…
- Với màu vàng thì thường được làm từ củ nghệ hoặc nhụy hoa nghệ tây để tạo màu vàng đẹp mắt cho thực phẩm,..
- Những màu sắc cam thường được dùng những màu như nước cam, cà rốt,…
- Những màu sắc xanh lá thường được dùng như là màu từ lá dứa, bột trà xanh,… màu sắc phù hợp sử dụng đối với những loại thực phẩm như bánh matcha, bánh kem, bánh da lợn, bánh phu thê,…
- Màu tím cũng được sử dụng trong làm bánh những loại từ trái cây như màu của trái việt quất, cherry, lá cẩm, khoai lang tím, hoa cà,… có nhiều loại thực phẩm nước uống như sữa chua nếp cẩm, nước ép,…
- Màu xanh da trời sử dụng làm bánh và nước uống thường được phối trộn từ việt quất với một ít baking soda (bột nở) để cho ra màu xanh lơ lửng trông rất đẹp mắt. Phù hợp sử dụng cho các loại nước uống như siro, soda blue,…
- Màu nâu thường được dùng từ cà phê, ca cao hay quế,…để có được màu sắc nâu, phù hợp sử dụng trong pha chế và làm bánh.
Những màu sắc được dùng từ những mùi vị từ trái cây hay rau củ có màu sắc tự nhiên để sử dụng nhưng việc sử dụng các loại rau củ với số lượng ít thì được nhưng với số lượng lớn thì nên sử dụng những màu sắc được tổng hợp sẵn để sử dụng trong nấu ăn và thức uống vừa tiết kiệm chi phí mà màu sắc lên chuẩn hơn.
Chẳng hạn đối với màu vàng được sử dụng những màu vàng như tarzarine, quinoline, màu vàng hột gà beta,…màu cam có thể dùng màu beta carotene, màu vàng cam sunset yellow,…màu xanh lá như màu peagreen, màu xanh dương là màu brilliant blue, màu nâu có màu brown ht, ngoài ra còn có màu đỏ như màu pornceau, màu allura red, màu tím hoa cà, màu tím violet,…
Bạn nên cân nhắc đến việc sử dụng màu thực phẩm để làm màu sắc cho thực phẩm được đẹp mắt và kích thích thị giác. Khi sử dụng cho các loại thực phẩm và nước uống, cần sử dụng theo đúng quy định của Bộ Y tế về thực phẩm màu sử dụng không được quá liều sử dụng.