Chè khúc bạch từ lâu đã trở thành một món ăn vặt được yêu thích bởi sự thanh mát, ngọt dịu và kết cấu dai mềm đặc trưng. Tưởng chừng cầu kỳ, nhưng việc tự làm chè khúc bạch tại nhà lại vô cùng đơn giản với nguyên liệu chính là bột gelatin. Bài viết này botthucpham.vn sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để tạo ra những viên khúc bạch thơm ngon, chuẩn vị, sẵn sàng để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Giới thiệu về chè khúc bạch
.jpg)
Chè khúc bạch mà món ăn tráng miệng ngày hè độc đáo.
Chè khúc bạch là món chè tráng miệng độc đáo, không chỉ nổi bật bởi hương vị mà còn bởi kết cấu đặc biệt. Để hiểu rõ hơn về món ăn này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc và những lý do khiến việc tự tay làm chè tại nhà ngày càng được nhiều người ưa chuộng.
Chè khúc bạch là gì?
Chè khúc bạch là một món chè tráng miệng độc đáo, có nguồn gốc từ Trung Quốc và được biến tấu, phổ biến rộng rãi tại Việt Nam. Thành phần chính của món chè này là "khúc bạch" – những viên thạch mềm, dai, làm từ sữa tươi và kem sữa, được cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Món chè thường được dùng lạnh, kết hợp với các loại trái cây như vải, nhãn, hạnh nhân lát và nước đường thanh mát, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo, vị ngọt và hương thơm tự nhiên.
Tại sao nên tự làm tại nhà?
Tự làm chè khúc bạch tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn đảm bảo hương vị tươi ngon nhất. Bạn có thể tự điều chỉnh độ ngọt, độ béo cũng như các loại topping ăn kèm theo sở thích. Hơn nữa, quá trình làm chè khúc bạch khá đơn giản, không đòi hỏi quá nhiều kỹ năng, rất thích hợp để bạn thử sức.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm chè khúc bạch
.png)
Sử dụng bột gelatin giúp khúc bạch dẻo mềm hơn.
Trước khi bắt tay vào thực hiện, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bước đầu tiên và quan trọng nhất để đảm bảo quá trình làm chè diễn ra suôn sẻ và thành công.
Nguyên liệu chính
- Gelatin: 10g bột gelatin. Bạn nên chọn loại gelatin chất lượng để đảm bảo độ đông và độ dai của thạch. Nếu không có gelatin, bạn có thể thay thế bằng 15g bột rau câu dẻo (agar-agar), nhưng lưu ý rằng kết cấu của thạch sẽ khác một chút, thường dai và giòn hơn.
- Sữa tươi không đường: 250ml. Sữa tươi là nền tảng tạo nên độ béo và vị thơm cho khúc bạch.
- Kem tươi (Whipping Cream): 250ml. Kem tươi giúp món chè béo ngậy và mềm mại hơn.
- Đường: Khoảng 80g, tùy theo khẩu vị.
Nguyên liệu ăn kèm (Topping)
- Vải/Nhãn: 1 lon vải hoặc nhãn ngâm. Bạn có thể dùng trái cây tươi nếu có.
- Hạnh nhân: Khoảng 50g hạnh nhân lát.
- Hương liệu: 2 ống vani, hoặc 1 thìa cà phê hạnh nhân, hoặc 1 thìa cà phê trà xanh matcha (tùy chọn để tạo hương vị).
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hoặc chảo
- Tô lớn
- Khuôn đựng thạch
- Dao, thớt
- Chảo nhỏ để rang hạnh nhân
- Bếp
Các bước làm chè khúc bạch từ gelatin
Sau khi đã có đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn có thể bắt đầu quá trình làm chè khúc bạch. Các bước dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra những miếng thạch khúc bạch dai mềm, thơm ngon.
Bước 1: Ngâm và hòa tan gelatin
Bạn cho bột gelatin vào một tô nhỏ, thêm khoảng 50ml nước lạnh và khuấy đều. Để yên trong khoảng 10-15 phút cho gelatin nở hoàn toàn. Bước này rất quan trọng để tránh gelatin bị vón cục khi nấu.
Bước 2: Nấu hỗn hợp thạch
Đổ sữa tươi, kem tươi và đường vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đường tan hết, lưu ý không để hỗn hợp sôi bùng. Khi hỗn hợp nóng và bốc hơi, bạn tắt bếp. Sau đó, cho gelatin đã ngâm vào, khuấy nhanh và đều tay cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Nếu muốn làm khúc bạch vị vani, bạn có thể cho vani vào cùng lúc này.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh
Bạn đổ hỗn hợp đã nấu vào khuôn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho đến khi thạch đông lại và có độ dai mong muốn. Khi thạch đã đông, bạn có thể lấy ra và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 4: Làm nước đường
Cho phần nước ngâm vải hoặc nhãn vào nồi. Thêm một chút đường và đun sôi. Bạn có thể thêm một vài lát gừng để nước đường có vị cay nhẹ, giúp món chè thêm hấp dẫn. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 5: Rang hạnh nhân và hoàn thiện
Bạn cho hạnh nhân lát vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi hạnh nhân vàng giòn và có mùi thơm. Sau đó, tắt bếp và để nguội. Khi ăn, cho khúc bạch đã cắt vào chén, thêm vải hoặc nhãn, chan nước đường, rắc hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức.
Mẹo nhỏ để chè khúc bạch hoàn hảo
.png)
Một số mẹo nhỏ giúp chè khúc bạch ngon và mềm dẻo hơn.
Để có thành phẩm ngon nhất và tránh các lỗi thường gặp, dưới đây là một số mẹo nhỏ và bí quyết mà bạn có thể áp dụng trong quá trình làm chè khúc bạch.
Về độ dai và mềm
Để khúc bạch có độ dai, mềm và không bị quá cứng, bạn cần tuân thủ đúng tỷ lệ giữa gelatin, sữa và kem tươi. Nếu muốn thạch mềm hơn, bạn có thể giảm lượng gelatin xuống một chút. Ngược lại, nếu muốn thạch dai hơn, bạn có thể tăng lượng gelatin nhưng không quá nhiều, để tránh thạch bị cứng.
Về hương vị
Bạn có thể tạo ra nhiều hương vị khúc bạch khác nhau bằng cách thêm các nguyên liệu tự nhiên vào hỗn hợp sữa và kem. Ví dụ, thêm bột trà xanh để làm chè khúc bạch vị matcha, hoặc thêm một chút bột cacao để có vị sô-cô-la.
Cách bảo quản
Bảo quản đúng cách sẽ giúp chè khúc bạch giữ được hương vị thơm ngon và kết cấu hoàn hảo trong thời gian dài.
Chè khúc bạch đã làm xong nên được bảo quản trong tủ lạnh. Tốt nhất là sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Phần khúc bạch và nước đường nên được bảo quản riêng trong hộp kín, khi ăn mới kết hợp lại với nhau.
Kết luận
Với các hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ được chia sẻ ở trên, tôi tin rằng bạn đã có đủ kiến thức và tự tin để tự làm món chè khúc bạch tại nhà. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức món chè tuyệt vời này cùng người thân và bạn bè.