GIỚI THIỆU CHUNG
Tổng quan về đường đen
Đường đen là loại đường chưa được tinh luyện có màu sậm hơn so với đường mía Đường đen không được loại bỏ mật đường và có nhiều caramel cũng như có mùi khói khi sử dụng chúng. Hay còn gọi là đường đen Nhật Bản.
Trong đường đen chứa mật đường cộng với kali, sắt, canxi và các khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Đường đen được sản xuất bằng cách ép mía và đun sôi mật hoa để tạo thành được hỗn hợp đặc cần vài giờ để hỗn hợp nguội và đặc lại sau đó có thể cắt thành khối hoặc xoay nhuyễn như bột thông thường.
Giá trị dinh dưỡng ở đường đen:
Trong 100 gam đường đen có khoảng 100 calo
Carbohydrate có 97,33 g và đường là 96,21g
ỨNG DỤNG CỦA ĐƯỜNG ĐEN
Tăng hương vị cho món ăn
Đường đen cũng được xem là chất tạo ngọt trong thực phẩm đặc biệt là món tráng miệng, bánh ngọt và bánh nướng. Nó còn được dùng để làm nhân bánh cho các loại bánh ngọt.
Nó cũng được sử dụng trong chế biến màu caramel tạo ra nước sốt dùng để ướp thịt trong các công thức nấu ăn cần tăng thêm màu sắc cho thức ăn.
Ứng dụng trong thức uống
Đường đen được xem là chất tạo ngọt trong các loại đồ uống có thể thay thế cho các loại đường trắng thông thường nó còn góp phần để tạo màu sắc cho nước uống tương tự như socola.
Sử dụng trong các loại cà phê như là chất tạo màu, tạo độ ngọt và gia tăng hương vị cho nước uống
Tạo siro đường đen
Đường đen được sử dụng trên cơ sở trong sản xuất trà boba, hay loại bột đường đen dùng trong chế biến món ăn nhẹ cũng như món tráng miệng.
Đặc biệt siro được sử dụng trong loại nước đang được nổi tiếng là sữa tươi trân châu đường đen gồm ba nguyên liệu chính là sữa tươi lạnh, trân châu làm từ bột sắn và siro đường đen tạo màu, tạo nên loại nước uống tuy đơn giản nhưng được lòng mọi người đặc biệt là giới trẻ
Cách làm siro đường đen
Nguyên liệu chuẩn bị:
2 phần đường đen + 1 phần nước
Cách làm:
Bước 1: cho đường và nước vào đun sôi
Bước 2: vặn cho lửa nhỏ và để lửa liu riu
Bước 3: đánh bông hỗn hợp sữa, để đường và sữa kết hợp lại với nhau sẽ thu được siro trong khoảng thời gian từ 5 đến 7 phút.
Ứng dụng trong các phương thuốc chữa bệnh
Đường đen còn được dùng như là một loại thuốc chữa cảm lạnh, khi được pha với gừng làm nước uống dùng để làm dịu cũng như chữa khỏi cảm giác buồn nôn.
Sắt có trong đường đen còn được biết với công dụng để làm dịu các cơn đau đặc biệt trong thời kỳ kinh nguyệt phụ nữ thường gặp cơn đau như đau bụng đường đen đã được xem như là thần dược dùng để xoa dịu và làm nhẹ nhõm những cơn đau khó chịu.