GIỚI THIỆU CHUNG
Tổng quan về màu Beta – caroten
Màu Beta- caroten E160a (i) là một dạng tinh thể màu da cam hoặc bột kết tinh nó bao gồm 30-50% malto dextrin, 40-60% keo gôm, 10-30% dầu hạt cải, chất lỏng chống oxy hóa gồm DL-Alpha Toeopherol, chiết xuất cây hương thảo, chất chống đóng cục (silicone dioxide). Được sử dụng như là một chất phụ gia màu da cam và chất dinh dưỡng như vitamin A.
Beta- caroten từ nguồn thực vật như cà rốt (dầu thực vật, cỏ, cỏ linh măng, tầm ma,…) nó được lấy thông qua quá trình lên men từ Blackelea Tripora. Lấy từ Blackelea Tripora có màu đỏ, nâu đỏ, tím tím, bột kết tinh nhưng phải tùy thuộc vào nồng độ của dung môi và điều kiện kết tinh. Dầu cà rốt được sản xuất ra màu thường có dạng lỏng hoặc rắn hỗn hợp thu được bằng chiết xuất hexan của loại cà rốt ăn được
Beta - caroten từ nguồn tổng hợp: all -trans-Beta-caroten, lượng nhỏ đồng phân cis, carotenoid, all - trans - retinal, beta – apo - 12’- carotenal, beta - apo - 10’ – caroten
ỨNG DỤNG CỦA MÀU BETA – CAROTEN
Màu beta – caroten được sử dụng nhiều trong chế biến các loại thực phẩm nó được sử dụng là một chất tạo màu. Các sản phẩm như là rượu táo, mạch nha, các loại bơ thực vật, đồ uống có hương vị, pho mát, nhân bánh, sữa trứng, sữa chua, loại hạt chế biến, mì ống, mì,…
Nó còn đóng vai trò quan trọng trong tạo màu sắc cho các loại sản phẩm như bánh kẹo, kẹo cao su, trái cây, súp hay nước sốt,…
Các loại dạng bột của beta – caroten còn được dùng cho các loại nước uống trái cây, nước giải khát tùy vào nồng độ sử dụng sản phẩm sẽ cho ra những màu sắc khác nhau cho sản phẩm, chỉ cần căn chỉnh liều lượng sao cho phù hợp với sản phẩm của bạn.
Nó còn được dùng trong mỹ phẩm: beta caroten có nguồn gốc từ thực vật đặc biệt là cà rốt chứa rất nhiều vitamin A một chất chống oxy hóa, vô cùng quan trọng cho làn da, các sản phẩm chứa vitamin A như retinol, tretinoin đều là hoạt chất vừa có công dụng chống oxy hóa mà còn giải quyết được các vấn đề như trị mụn, thâm, nếp nhăn, nám tàn nhang và cả sẹo rỗ. Nói tóm lại sử dụng các hoạt chất có vitamin A từ beta caroten sẽ có hiệu quả nhiều nhất trong dưỡng da.
Ngoài tốt cho da Beta Caroten còn tốt cho mắt, việc bổ sung vitamin A có trong beta caroten được cho là tốt cho mắt như giác mạc, khô mắt, thoái hóa điểm vàng,… đặc biệt là trẻ em và người lớn. Mắt luôn là bộ phận quan trọng cần được quan tâm hàng đầu cho sức khỏe.
Màu Beta caroten còn được biết đến với công dụng trong điều trị các loại bệnh về ung thư, ngăn chặn chúng phát triển nhiều hơn như là ung thư vú tiền mãn kinh, ung thư phổi hay ung thư tuyến tụy,…
Liều lượng dùng beta – caroten
Có thể sử dụng beta caroten như là một chất bổ sung cho sức khỏe nhưng bên cạnh đó cần sử dụng thêm các loại rau, trái cây giúp bổ sung thêm hàm lượng vitamin A
Các chuyên gia chỉ ra cần sử dụng beta – caroten đối với nam giới là 900 mcg RAE mỗi ngày, phụ nữ là 700 mcg RAE mỗi ngày, còn được sử dụng cho phụ nữ mang thai và cho con bú là 770mcg RAE và 1300 mcg RAE tương ứng.
Beta caroten bên cạnh những tác động tích cực cho cơ thể nó còn có những tác động tiêu cực đến sức khỏe nên cần được chú ý khi sử dụng nên tham khảo ý kiến bác sĩ để đưa ra liều lượng và tìm hiểu các tác dụng phụ cần tránh.